Private-menu - Ristorante Vecchia Lama

“Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari, Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie e/o intolleranze alimentari sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.”

Menù Degustazione ''Funghi & Tartufo''

Antipasto
“Noci & Bosco” Flan di noci, porcini e radice di prezzemolo

Primi piatti
Sigari dorati con cuore Affumicato e Funghi Porcini
Passatelli asciutti al Tartufo Nero

Secondo piatto
Cotechino Croccante su fonduta di parmigiano e Tartufo nero
Con Dadolata di zucca

Dolce

Caffè

(bevande e vino escluso, il menù è previsto per l\'intero tavolo)

Euro 45,00 a persona

Menù Degustazione ''In viaggio tra l’Emilia & la Toscana''

Antipasto
Crostino ai Funghi Porcini

Primo piatto
Taglioline ai grani antichi con ragù di costata, caprino fuso e pesto di semi di zucca

Secondo piatto
La “Scalinata” di maialino alla griglia, Limone e Ginepro
Con Patate al forno

Dolce

Caffè

(bevande e vino escluso, il menù è previsto per l\'intero tavolo)

Euro 40,00 a persona

Antipasti

Tartar di scottona alla fava tonka, aglio nero e mirtillo 14,00 €

Vitello Rosè tra fumo, mela & Balsamico 13,00 €

“Noci & Bosco” Flan di noci, porcini e radice di prezzemolo 11,00 €

Crostino ai Funghi Porcini 8.00 €

“Rosso di terra, Tartufo e prosciutto croccante” 13,00 €

Le Paste Fatte in Casa

Sigari dorati con cuore Affumicato e Funghi Porcini 14.00 €

Tortelloni “ Soffio di Montagna” al Burro di Pino, Fontina, Pancetta e polvere di Camomilla 13,00 €

Taglioline ai Grani Antichi con Ragù di Costata, caprino fuso e Pesto ai semi di zucca 13,00 €

Zuppa di Cipolla con crostini alle Bacche & Erbe Aromatiche 12,00 €

Passatelli asciutti al Tartufo Nero 15.00 €

Le Specialità di Carne

Filetto e Carciofo con Lenticchie Croccanti 19,00 €

“La Tagliata in Fiamme” cuore di controfiletto di scottona, Funghi Porcini e note di rosmarino 24,00 €

Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda 5.50 € all’etto

Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda 5.50 € all’etto

Pluma di maialino nostrano alla griglia, crema di zucca e Tartufo nero 18,00 €

Cotechino croccante su crema di Parmigiano & scaglie di Tartufo Nero 18,00 €

“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro 14.00 €

Contorni

Cavolo Nero saltato con aglio e olio 6.00 €

Dadolata di Zucca Violina 6.00 €

Patate al forno 5.00 €

Cipolline in agrodolce 6.00 €

In abbinamento alle nostre dolcezze

Passito delle Terre Siciliane "Diamante D'Almerita" (Moscato e Traminer aromatico) - Tasca 6.00 €

Sagrantino di Montefalco Passito 2018 DOCG - Lungarotti 10,00 €

Moscato di Trani DOC “Kaloro” (100% Moscato di Trani) - Bocca di Lupo 6,00 €

Passito Rosso di Malbo Gentile 'La Pinona' (100% Malbo Gentile) - Cantina del Frignano 6,00 €

Passito Friuli Colli Orientali "Noas" (Riesling Renano, Traminer Aromatico e Sauvignon) - Tunella 7,00 €

Pedro Ximenez Montilla Moriles 'Don PX' (100% Pedro Ximenez) - Toro Albalà 6.00 €

I nostri Gin Tonic

Occitan Dry Gin & Mirtilli 10.00 €

Insulae Saline Dry Gin & Limone 10.00 €

Vitae Dry Gin & Cardamomo 10.00 €

Santa Ana Gin Floreale & Petali di Rosa 10.00 €

Santa Ana Gin Pomelo & Arancia 10,00 €

Vento Dry Gin & Arancia 10.00 €

Copper Strength Dry Gin & Salvia 10.00 €

Ciais Dry Gin & Alloro 10.00 €

Copper Smoke Gin & Ginepro 10.00 €

Yu Gin Yuzu and Black Lemon & Limone 10.00 €

Yu No & Limone (gin senza alcol) 10.00 €

Raasay Gin & Ginepro 10.00 €

Engine Gin & Salvia 10.00 €

Carta dei Vini

Bollicine

Oltrepò Pavese Extra Brut ''Michée'' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni 40,00 €

Oltrepò Pavese Pas Dosé ''Poggio dei Duca'' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni 54,00 €

Alta Langa Brut “Limited Edition” DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Fontanafredda 26,00 €

Alta Langa Brut ''Oudeis'' DOCG (85% Pinot nero, 15% chardonnay) - Enrico Serafino 39,00 €

Alta Langa Extra Brut DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Marziano Abbona 45,00 €

Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs ''Propagò'' DOCG (100% chardonnay) - Enrico Serafino 48,00 €

Cerioli Zero Nature Rosé Metodo Classico (100% Barbera) - Oinoe 35,00 €

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta 35,00 €

Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta 35,00 €

TrentoDoc Millesimato Brut (100% Chardonnay )- Altemasi 27.00 €

Trento Doc Millesimato 'Magnum' - Altemasi 55,00 €

Trento Doc Millesimato 'Jeroboam lt. 3' - Altemasi 130,00 €

Trento Doc Rosè - Altemasi 35.00 €

TrentoDoc Brut Nature Blanc de Blanc (100% Chardonnay) - Maso Martis 45.00 €

TrentoDoc Brut Blanc de Blanc (100% Chardonnay) - Maso Martis 43.00 €

TrentoDoc "Perlè" (100% Chardonnay) 2019 - Ferrari 54.00 €

Trentodoc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015 - Ferrari 175,00 €

TrentoDoc "Maximum Rosè" (Chardonnay, Pinot Nero) - Ferrari 47.00 €

TrentoDoc "Perlè Rosè" 2018 (Chardonnay e Pinot Nero) - Ferrari 73.00 €

Franciacorta Brut (85% Chardonnay, 15% Pinot nero) - Ferghettina 35.00 €

Franciacorta Saten (100% Chardonnay) - Contadi Castaldi 44.00 €

Franciacorta Saten (100% Chardonnay) - Ferghettina 45.00 €

Franciacorta Rosè (100% Pinot Nero) - Ferghettina 48.00 €

Franciacorta “Milledì” Brut DOCG (100% Chardonnay) - Ferghettina 45.00 €

Cuvèe Madre Brut Blanc de Noir Magnum (100% Pinot Nero) - Tunella 55,00 €

Champagne

Champagne Brut Nature 'Zero' Tarlant (33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier) 98,00 €

Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%) 58.00 €

Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier) 64.00 €

Perrier Jouët Grand Brut (Pinot Noir 40%, Pinot Meunier 40%, Chardonnay 20%) 87.00 €

Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir) 87.00 €

Bianchi Frizzanti

Valdobbiadene DOCG Extra Brut Rive di Santo Stefano Pioniere - Gemin 24,00 €

Rosè de Noir Brut - Cleto Chiarli 18.00 €

Blanc de Blancs Brut - Cleto Chiarli 18.00 €

Pignoletto dei Colli Bolognesi “ Abbazia” DOCG - Tenuta Santa Croce 13.00 €

Moscato D’Asti DOCG 2025 - Prunotto 20.00 €

Bianchi Fermi

Timorasso Colli Tortonesi DOC - Braida 32,00 €

Cataratto “Buonsenso” DOC 2024 - Tasca D’almerita 25,00 €

Grillo 'Cavallo delle Fate' DOC 2024 Tenuta Regaleali - Tasca d'Almerita 25,00 €

Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice 36,00 €

Toscana Bianco “Vistamare” Cà Marcanda IGT 2023 ( 60% Vermentino, 40% Viognier) - Gaja 59.00 €

Friulano DOP 2024 - Tunella 25,00 €

Ribolla Gialla Dop 2024 - Tunella 25,00 €

pinot Grigio DOP 2024 - Tunella 25,00 €

Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach 20.00 €

Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori 33,00 €

Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori 88.00 €

Pinot Bianco “Platt & Riegl” - Girlan 25,00 €

Pinot Bianco DOC - Mach 20.00 €

Muller Thurgau DOC - Mach 20,00 €

Kerner Trentino DOC - Edmund Mach 22.00 €

Lugana “I Frati” DOC - Cà dei Frati 20.00 €

Langhe Arneis “Blangé” DOC 2024 - Ceretto 32.00 €

Forlì Bianco "Serenaro" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti 19.00 €

Rosè Fermi

Cirò Rosato DOC 2024 - Cataldo Calabretta 21.00 €

Lagrein Rosè DOC ‘Kretzer’ - Edmund Mach 20.00 €

Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati 20.00 €

Bolgheri Rosato DOC “Scalabrone” - Tenuta Guado al Tasso 25.00 €

Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval 42.00 €

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli 15.00 €

Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta 20.00 €

Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico (100% Sorbara, minimo 42 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta 34.00 €

Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto 18.00 €

Lambrusco Grasparossa “Canova” - Fattoria Moretto 18,00 €

Lambrusco Grasparossa “Tasso” - Fattoria Moretto 15,00 €

Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli 15.00 €

Barbera Frizzante del Monferrato “La Monella” DOC 2024 - Braida 18,00 €

Lambrusco “Bocanegra” - Oinoe 18.00 €

Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola 17.00 €

Rossi Fermi

Trentino Alto Adige

Merlot Alto Adige DOC 2024 - Elena Walch 24,00 €

Lagrein DOC 2024 - Edmund Mach 26,00 €

Lagrein DOC 2024 - Girlan 25,00 €

Lagrein Alto Adige DOC 2024 - Elena Walch 25,00 €

Lagrein Riserva ''Vigna Castel Ringberg'' DOC 2024 - Elena Walch 53,00 €

Teroldego DOC 2024 - Edmund Mach 23,00 €

"Terre" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère) - San Leonardo 21,00 €

Schiava 'Vernatsch Fass Nr. 9' DOC 2023 - Girlan 20,00 €

Pinot Nero DOC 2024 - Edmund Mach 26,00 €

Pinot Nero Alto Adige DOC 2024 - Elena Walch 28,00 €

Pinot Nero "Michei di Michei" IGT 2022 - J. Hofstatter 45,00 €

Pinot Nero "Mazon" Riserva DOC 2021- J. Hofstatter 62,00 €

Piemonte

Dogliani “Papà Celso” DOCG 2023 - Marziano Abbona 32,00 €

Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Francesco Clerico 27.00 €

Nebbiolo “Occhetti” DOC 2023 - Prunotto 29.00 €

Nebbiolo “Bernardina” DOC 2023 - Ceretto 37.00 €

Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto 23.00 €

Barbera d’Alba DOC 2024 - Prunotto 23.00 €

Barbera d’Alba “Piana” DOC 2023 - Ceretto 30.00 €

Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2021- Braida 26.00 €

Barbera d’Asti “Curej” DOCG 2023- Braida 22,00 €

Barbera d’Asti “Bricco dell’Uccellone” DOCG 2021 - Braida 84.00 €

Barbaresco DOCG 2021 - Massolino 50.00 €

Barbaresco DOCG 2022 - Prunotto 50.00 €

Barbaresco 2019 DOP - Gaja 260.00 €

Barolo “Bussia” DOCG 2020 - Francesco Clerico 58,00 €

Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso 78,00 €

Barolo DOCG 2020 - Prunotto 68.00 €

Barolo DOCG 2019 - Ceretto 85,00 €

Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso 125.00 €

Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino 180.00 €

Veneto

Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato 32.00 €

Amarone Classico ''Costasera'' 2018 DOCG - Masi 67,00 €

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 - Zenato 72,00 €

Amarone Riserva “Sergio Zenato” DOCG 2018 - Zenato 125.00 €

Friuli-Venezia Giulia

Pignolo DOC 2020 - Tunella 45,00 €

Pinot Nero DOP 2023 - Tunella 25,00 €

Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella 25.00 €

Refosco dal peduncolo rosso DOP 2023 - Tunella 25.00 €

Schioppettino IGP 2022 - Tunella 38.00 €

Toscana

Montecucco Rosso Riserva 'Collemassari' DOC 2021 (80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon) - ColleMassari 28,00 €

Montecucco Sangiovese Riserva 'Poggio Lombrone' DOC 2018 (100% Sangovese) - ColleMassari 42,00 €

Cortona Syrah “Achelo” DOC 2023 - Tenuta la Braccesca 22,00 €

Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice 72,00 €

Lucente IGT 2022 Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce 45.00 €

Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2023 - San Felice 25.00 €

Rosso di Montalcino “Pian delle Vigne” DOC 2024 - Antinori 35.00 €

Brunello di Montalcino "Campogiovanni" DOCG 2020 - San Felice 57.00 €

Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2020 - Antinori 75.00 €

Brunello di Montalcino Riserva "Quercione" DOCG 2016 - San Felice 109.00 €

Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca 18.00 €

Nobile di Montepulciano “La Braccesca” DOCG - Tenuta la Braccesca 30,00 €

Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca 58,00 €

Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG 2024 - Frescobaldi 18.00 €

Morellino di Scansano DOCG 2024 - Camillo 21,00 €

Chianti Superiore "Santa Cristina" DOCG 2023 - Antinori 16,00 €

Chianti Classico San Felice DOCG 2023 - San Felice 22.00 €

Chianti Classico ''Borgo'' DOCG 2022 (Sangiovese, Pugnitello) - San Felice 25.00 €

Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli 29.00 €

Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice 75.00 €

Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori 70.00 €

Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2022 - San Felice 29.00 €

Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2022 - Antinori 36.00 €

Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi 35.00 €

Chianti Riserva “Marchese Antinori” DOCG 2022 - Tenuta Tignanello 52.00 €

Bolgheri “Lo Stupore” DOC 2023 - Campo alle Comete 32.00 €

Bolgheri “Il Bruciato” DOC 2024 - Tenuta Guado al Tasso 40.00 €

Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2023 - Le Macchiole 39.00 €

Bolgheri Rosso 'Grattamacco' DOC 2024 (60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot e 10% Sangiovese) - ColleMassari 45,00 €

Bolgheri "Cont'Ugo" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso 65,00 €

Bolgheri "Le Serre Nuove dell'Ornellaia" DOC 2022 (65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc) - Ornellaia 87.00 €

Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja 89.00 €

Bolgheri Superiore "Ornellaia” DOC 2021 (53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot) - Ornellaia 250.00 €

Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca 60.00 €

Cabernet Franc 100% IGT 2021 “Orleto” - Aia Vecchia 80.00 €

Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle 89.00 €

Tignanello IGT 2021 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - Antinori 160.00 €

Emilia Romagna

Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci 16.00 €

Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC 2024 - Nicolucci 20.00 €

Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Primo Segno” DOC 2021 - Villa Venti 20.00 €

Sangiovese Riserva di Romagna Biologico “Longiano” DOC 2021 - Villa Venti 32.00 €

Umbria

Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori 78.00 €

Rubesco DOC 2020 - Lungarotti 18.00 €

Rosso di Montefalco DOC 2022 - Lungarotti 25.00 €

Sagrantino di Montefalco DOCG 2020 - Lungarotti 48.00 €

Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti 65.00 €

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella 35.00 €

Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella 79.00 €

Puglia

Catel del Monte Aglianico 'Bocca di Lupo' DOC 2020 (100% Aglianico) - Tormaresca 87,00 €

Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca 28.00 €

Sicilia

Nero d'Avola DOC 2023 - Centopassi 22.00 €

Etna Rosso “Ghiaia Nera” DOC 2022 - Tasca 38,00 €

Syrah Tenuta Sallier de la Tour DOC 2023 - Tasca 16,00 €

Le Mezzine - 0,375 L

Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG - Frescobaldi 10,00 €

Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola 9,00 €

Lambrusco Grasparossa "Vigneto Cialdini" - Cleto Chiarli 9.00 €

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli 9.00 €

Valdobbiadene Brut DOCG - Foss Marai 12.00 €

Pignoletto dei Colli Bolognesi “ Abbazia” DOCG - Tenuta Santa Croce 9.00 €

Franciacorta Brut - Ferghettina 21.00 €

Pinot Grigio DOP 2024 - Tunella 14,00 €

Chardonnay DOP 2024 - Tunella 14,00 €

Moscato D'Asti “Vigna senza nome” DOCG 2024 - Braida 12,00 €

Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati 12.00 €

Refosco dal peduncolo rosso DOP 2023 - Tunella 14,00 €

Pinot Nero DOP 2023 - Tunella 14,00 €

Villa Antinori Rosso IGT 2021 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah) - Antinori 16.00 €

Chianti Riserva “Villa Antinori” DOCG - Antinori 20,00 €

Chianti Classico DOCG - San Felice 14,00 €

Chianti Classico Riserva ‘Il Grigio’ DOCG - San Felice 16.00 €

Valpolicella Classico Superiore DOC - Zenato 13.00 €

Primitivo Neprica IGT 2024- Tormaresca 10.00 €

Valpolicella Ripasso - Zenato 19.00 €

Barbera d’Asti “Curej” DOCG 2023 - Braida 12,00 €

Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci 14,00 €

Schiava 'Vernatsch Fass Nr. 9' DOC 2023 - Girlan 12.00 €

Pinot Nero “Patricia” DOC 2023 - Girlan 16,00 €

“Le Birre” del Birrificio Appennino

Le Birre artigianali non pastorizzate e non filtrate da 500ml

Birra “Cimone” 8.00 €

(La Birra Cimone è un’amber ale, dal gusto fresco ma deciso come la montagna da cui prende il nome)

Birra “Ninfa” 8,00 €

(La Birra Ninfa è una saison in stile belga, chiara e rinfrescante ma allo stesso tempo intensa e piena di sapori)

Birra “Cusna” 8,00 €

(La Birra Cusna è un’IPA. La selezione di luppoli utilizzati in infusione a freddo le donano una nota piacevolmente amarognola e allo stesso tempo fruttata)

Birra “Dragone” 8.00 €

(Secco e piacevolmente amarognolo, invita a un altro sorso, lasciando in bocca una sensazione di pulizia e un ricordo sottile delle delicate note luppolate)

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