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Menù Degustazione Funghi & Tartufo

Antipasto
Crostini con Funghi Porcini

Primi piatti
Tortelloni ricotta e ortiche con crema di funghi porcini & bastoncini croccanti di manzo fumé
Pici al ragù di faraona, caciotta di montagna & Tartufo Nero

Secondi piatti
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo nero
Patate al Forno

Dolce
Sorbetto ai frutti di Bosco

Acqua & Caffè
(vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

Euro 40,00 a persona

Antipasti

Le Dame di zucca con Wagyu e Tartufo Nero
“Il Burger” di Scottona, Tre Latti & Chutney di Fichi all’Aceto Balsamico
Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone
Battuta di Scottona Gin, Pepe Bianco e & Pistacchio
Crostino ai Funghi Porcini
Polenta dorata, ricotta di Mocogno e salsa di arachidi

Le Paste Fatte in Casa

Tortelli al cacao ripieni di zucca con birra e pancetta croccante
Raviolini ripieni di costine al BBQ, crema di patate & Salvia croccante
Tortelloni ricotta e ortiche con crema di funghi porcini & bastoncini croccanti di manzo fumè
Tagliatelle ai Grani Antichi con Funghi Porcini
Pici al ragù di faraona, caciotta di montagna & Tartufo Nero
Rotolini alla farina di riso ripieni di ricotta e noci su crema di Parmigiano, Gocce di Aceto Balsamico tradizionale & Prosciutto crudo

Le Specialità di Carne

Filetto di Scottona con Funghi Porcini
Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola
Costata di Scottona alla griglia servita su pietra calda
Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda
Picanha di Scottona alla griglia
Tagliata di Cervo & mirtillo
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro
Guancialino di Maiale al forno con Funghi Porcini

Contorni

Spinaci burro & Parmigiano
Patate al forno
Cipolline in agrodolce
Taccole all’olio evo & Aglio

Le nostre Dolcezze

Pumpking pie
“La Rotonda“ albicocca, lime & mandorle
Brownies & crema all’arancio
Passione al cioccolato
Sorbetto ai frutti di Bosco

In abbinamento alle nostre dolcezze

Passito delle Terre Siciliane - Colosi
Vin Santo
“Dulcis” Vino Liquoroso Lungarotti

E per concludere……i nostri Gin Tonic

Engine & Salvia
Yu Gin & Coriandolo
Macaja Gin Navy Strength & Cardamomo
Insulae Saline Gin & Limone
Gin “Rivo Citrus” & Limone
Ginepraio Gin & Petali di Rosa
Vento & Arancia
Ramsbury & Cannella
Buckingham Palace Gin & Bacche di Lauro
Fifty Pounds Gin & pepe bianco
Santa Ana Gin & Arancia

Carta dei Vini

Bianchi Fermi

Vermentino di Bolgheri DOC - Tenuta Guado al Tasso
Vermentino Toscano \"Albablu\" DOC 2023 - Campo alle Comete
Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice
Toscana Bianco \"Vistamare\" Ca\' Marcanda IGT 2023 - Gaja
Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach
Chardonnay \"Marna\" DOC 2023 - Girlan
Chardonnay L’Incanto IGT 2023 - Maso Martis
Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori
Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori
Sauvignon Blanc \"Vette\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Tenuta San Leonardo
Kerner Trentino DOC - Edmund Mach
Lugana “Santa Cristina” DOC - Zenato
Lugana “I Frati” DOC - Cà dei Frati
Langhe Arneis DOC 2023 - Prunotto
Langhe Arveja DOC - Prunotto
Forlì Bianco \"Serenaro\" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti
Paga-Debit di Romagna DOC - Tenuta S.Lucia
Trebbiano di Romagna DOC 2021 - Tenuta Santa Lucia

Rosè Fermi

Nèprica Rosè Puglia IGT 2022 - Tormaresca
\'Mareviglia\' Rosato Toscano DOC 2023 (Grenache, Syrah) - Campo alle Comete
Lagrein Rosè DOC ‘Kretzer’ - Edmund Mach
Rosato del Salento ‘Calafuria’ IGT 2023 - Tormoresca
Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval

Bollicine

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico - Cantina della Volta
Il Mattaglio Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
Il Mattaglio Rosé Metodo Classico - Cantina della Volta
Trento Doc Millesimato Brut - Altemasi
Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
Trento Doc Maximum Blanc de Blancs - Ferrari
Trento Doc Perlè - Ferrari
Trentodoc Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2012 - Ferrari
Trento Doc Maximum Rosè - Ferrari
Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari
Franciacorta Brut - Contadi Castaldi
Franciacorta Brut - Ferghettina
Franciacorta Saten - Contadi Castaldi
Franciacorta Rosè- Contadi Castaldi

Champagne

Champagne Brut “Tradition” (Pinot Meunier 95%, Pinot Noir 5%) - J. Charpentier
Champagne Brut Nature \'Zero\' Tarlant (33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier)
Champagne Extra Brut \'Première Cuvée\' Bruno Paillard (45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier)
Champagne Brut Premier Cru “Secret de Famille” (40% Pinot Meunier, 40% Pinot Nero, 20% Chardonnay) – Monmarthe
Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%)
Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier)
Champagne Perrier Jouët \"Belle Epoque\" 2013 (chardonnay 50%, pinot noir 45%, pinot meunier 5%)
Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir)

Bianchi Frizzanti

Rosè de Noir Brut - Cleto Chiarli
Pignoletto Modenese DOP ‘DIMONDI’ - Fattoria Moretto
Pignoletto Modenese Dop - Azienda Agricola Zanasi
Pignoletto dei Colli Bolognesi DOCG - Azienda Agricola Gaggioli
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Brut DOCG 2023 - Bianca Vigna

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta
Lambrusco di Sorbara Metodo Classico \"Trentasei\" DOC (36 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico - Cantina della Volta
Vino Frizzante Rosso “La Volta” - Cantina della Volta
Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto
Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli
Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi
Lambrusco Reggiano “Assolo” - Medici Ermete
Lambrusco Reggiano “Concerto” - Medici Ermete

Rossi Fermi

Emilia Romagna

Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Le Grillaie” DOC 2022 - Celli
Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC 2023- Nicolucci
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Primo Segno” DOC 2020 - Villa Venti
Sangiovese Predappio di Predappio Riserva “Vigna del Generale” DOC 2021 - Nicolucci

Piemonte

Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja
Nebbiolo DOC 2022 - Giovanni Rosso
Nebbiolo “Occhetti” DOC 2022 - Prunotto
Nebbiolo DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
Nebbiolo DOC 2020 - Pio Cesare
Dolcetto d’Alba DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto
Barbera d’Alba DOC 2022 - Giovanni Rosso
Barbera “Bansella” Nizza DOCG 2021 - Prunotto
Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2020 - Braida
Barbaresco DOCG 2020 - Massolino
Barbaresco DOCG 2021 - Prunotto
Barbaresco 2019 DOP - Gaja
Barolo DOCG 2019 - Massolino
Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso
Barolo DOCG 2020 - Prunotto
Barolo DOCG 2019 - Ceretto
Barolo “Dragomis” DOCG 2018 - Gaja
Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso
Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino

Friuli-Venezia Giulia

Pignolo 2019 DOC - Tunella
Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella
Schioppettino IGP 2021 - Tunella

Trentino Alto Adige

Lagrein DOC 2023 - Edmund Mach
Lagrein DOC 2023 - Girlan
Teroldego Rotalino - De vigili
Teroldego DOC 2022 - Edmund Mach
\"Terre\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère) - San Leonardo
Schiava \'Vernatsch Fass Nr. 9\' DOC 2023 - Girlan
Pinot Nero \"Patricia\" DOC 2021 - Girlan
Pinot Nero Riserva “Flora” DOC 2021 - Girlan
Pinot Nero “Pigeno” DOC 2021 - Stroblhof

Veneto

Bardolino DOC 2022 - Zenato
Valpolicella Classico Superiore DOC 2020 - Zenato
Vino Rosso \"Ronchedone\" 2021 - Cà dei Frati
Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato
Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - Zenato
Amarone Riserva “Sergio Zenato” DOCG 2017- Zenato

Toscana

Cortona Syrah \"Achelo\" DOC 2022 - La Braccesca
Lucente IGT 2021 (Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce
Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice
Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2022 - San Felice
Brunello di Montalcino “Campogiovanni” DOCG 2018 - San Felice
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2019 - Antinori
Brunello di Montalcino Riserva \"Quercione\" DOCG 2016 - San Felice
Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca
Nobile di Montepulciano “La Braccesca” DOCG 2021 - Tenuta la Braccesca
Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca
Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti “Castiglioni” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti Superiore \"Santa Cristina\" DOCG 2022 - Antinori
Chianti Classico San Felice DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice
Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi
Chianti Classico Riserva Brolio DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Riserva “Marchese Antinori” DOCG 2021 - Tenuta Tignanello
Bolgheri Bell’Aja DOC 2021 - San Felice
Bolgheri “Lo Stupore” DOC 2022 - Campo alle Comete
Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2022 - Le Macchiole
Bolgheri “Il Bruciato” DOC 2023 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri \"Cont\'Ugo\" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri “Promis” IGP 2020 - Cà Marcanda Gaja
Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja
Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca
Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle
Cabernet Franc \"Paleo\" IGT 2019 - Le Macchiole
Tignanello IGT 2020 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - Antinori

Umbria

Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori
Rosso Umbria “Trentanni” IGP 2020 - Cotarella
Rosso di Montefalco DOC 2018 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 1997 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 1974 - Lungarotti

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella
Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella

Puglia

Aglianico \'Bocca di Lupo\' DOC 2020 - Tormaresca
Primitivo Neprica IGT 2022 - Tormaresca
Salice Salento “Passamante” DOC 2021 - Liveli
Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca

Sicilia

Nero d\'Avola DOC 2022 - Centopassi
Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja

Calabria

Cirò Rosso Classico Superiore DOC 2022 - Cataldo Calabretta

Le Mezzine - 0,375 L

Lambrusco Grasparossa \"Vigneto Cialdini\" - Cleto Chiarli
Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Brut DOCG - Bianca Vigna
Lugana \"I Frati\"- Cà dei Frati
Toscana Bianco \"Villa Antinori\" IGT 2023 - Antinori
Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati
Rosato \'Calafuria\' IGT 2023 - Tormaresca
Villa Antinori Rosso IGT 2021 - Antinori
Chianti Classico Riserva ‘Il Grigio’ DOCG - San Felice
Primitivo Neprica IGT 2023 - Tormaresca
Valpolicella Classico - Zenato
Valpolicella Ripasso - Zenato
Barbera D’Asti ”Fiulot” DOCG 2022 - Prunotto
Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci

Rum

Brugal Domenicano

Whisky

James e Pepper 1776 Straight Bourbon Whiskey
Whisky Single Malt Scozzese “The Glenrothes” invecchiato 10 anni
Whisky Single Malt Glenfarclas 10 Anni
Whisky Scozzese \"Rock Island\", invecchiato 10 anni
Whisky Scozzese Torbato \"Macerie Moor\"
Port Askaig Islay 8 anni

Brandy

Villa Zarri Brandy Italiano di vino trebbiano romagnolo 10 anni
Brandy Spagnolo \"Cardenal Mendoza\" Solera Gran Riserva
Brandy Spagnolo \"Carlos I\" Solera Gran Riserva
Brandy Fundador Supremo invecchiato 12 anni

Cognac

Cognac H Fine Champagne Hine VSOP
Francois Voyer VS Cognac Grande Champagne