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Menù Degustazione Funghi & Tartufo

Antipasto
Uovo croccante su crema di Parmigiano & Tartufo Nero

Primi piatti
Tortelloni di ciliegia Morello, ricotta e borragine con crema di funghi porcini & bastoncini croccanti di manzo fumé
croccante
Pici al ragù di faraona, caciotta di montagna & Tartufo Nero

Secondi piatti
Guancialino di maiale con Funghi Porcini
Patate al Forno

Dolce
Giardino di Fragole

Acqua & Caffè
(vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

Euro 40,00 a persona

Antipasti

Crostino ai Funghi Porcini
“ Il Burger” di Scottona ai Funghi Porcini & Bacon croccante
Gomitolini di patate e Funghi Porcini su crema di asparagi, disco di pancetta & pinoli tostati
Uovo croccante su crema di Parmigiano e Tartufo Nero
Battuta di Scottona, Midollo Brace, salsa Aioli & mandorle
Polenta dorata, ricotta di Mocogno e salsa di arachidi

Le Paste Fatte in Casa

Tortelloni di ciliegia Morello, ricotta e borragine con crema di funghi porcini & bastoncini croccanti di manzo fumè
Tagliatelle ai Grani Antichi con Funghi Porcini
Pici al ragù di faraona, caciotta di montagna & Tartufo Nero
Rosette agli asparagi su fonduta di toma e granella di noci
Raviolini ripieni di costine al BBQ, crema di patate & asparagi
Gobbi al torchio, ragù di cervo dell’Appenino, mirtillo nero & menta

Le Specialità di Carne

Filetto di Scottona alla griglia & spuma di Carciofi
Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola
Costata di Scottona alla griglia servita su pietra calda
Costata Simmental Bavarese su pietra calda
Costata Aberdeen Angus Scozzese su pietra calda
Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda
Picanha di Scottona alla griglia
Rollè di faraona & Tartufo Nero con purè di piselli
Frittura di Agnellino con radicchio & vinagrette al lampone
“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro
Guancialino di Maiale al forno con Funghi Porcini

Contorni

Patate al forno
Cipolline in agrodolce
Purè di piselli
Taccole all’olio evo & Aglio

Le nostre Dolcezze

Il giardino di fragole
Torta di nocciole su crema inglese & confit di mele
Cheesecake ai Mirtilli del Monte Cimone
Montecuccolo
Cream Tart con cremoso alla fragola, cioccolato bianco & meringhe mignon
Cantuccini Arancio & Cioccolato con Vin Santo

In abbinamento alle nostre dolcezze

Moscato Rosa “Pasithea Rosa” - Girlan
Passito delle Terre Siciliane - Colosi
Passito di Pantelleria - Terre di Zagara
Don Pedro Ximenez
“Dulcis” Vino Liquoroso Lungarotti

E per concludere……i nostri Gin Tonic

Occitan & Mirtilli
Engine & Salvia
Gin de Bosc al Mirtillo Selvatico
Ginepraio Gin & Petali di Rosa
Ramsbury & Cannella
Buckingham Palace Gin & Bacche di Lauro
Portofino & Ginepro
Fifty Pounds Gin & i 5 Pepi
Hendrick’s & Fiori di Camomilla
Hendrick’s Flora Adora & petali di rosa
Santa Ana Gin & Arancia

Carta dei Vini

Bollicine

Trento Doc 601 Brut - Cantina di Trento
Trento Doc Millesimato Brut - Altemasi
Trento Doc Brut - Terre dell’Orso
Trento Doc Brut Magnum - Terre dell’Orso
Trento Doc Rosè - Terre dell’Orso
Trento Doc Perlè - Ferrari
Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari
Trento Doc Maximum Blanc de Blancs - Ferrari
Trento Doc Maximum Rosè - Ferrari
Trento Doc “Riserva Lunelli” 2015 - Ferrari
Franciacorta Brut Cuvée Prestige - Cà del Bosco
Franciacorta Brut - Ferghettina
Franciacorta Brut Magnum - Ferghettina
Franciacorta Rosè - Ferghettina
Franciacorta Essence Saten - Antica Fratta
Franciacorta Quintessence 2014 - Antica Fratta
“Christian Bellei” Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
“Il Mattaglio” Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
“Il Mattaglio” Blanc de Noirs Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
“Il Mattaglio” Blanc de Blancs Brut Metodo Classico - Cantina della Volta

Champagne

Champagne Brut “Tradition” - J. Charpentier
Champagne Brut “Prestige” - J. Charpentier
Champagne Brut “Perla Néra” Grand Cru - Marc
Perrier Jouët Belle Epoque 2013
Delamotte Brut

Bianchi Frizzanti

Bianco dell’Emilia “Ravarein” - Marchesi di Ravarino
Rosè de Noir Brut - Cleto Chiarli
Pignoletto Modenese Dop - Azienda Agricola Zanasi
Pignoletto dei Colli Bolognesi DOCG - Azienda Agricola Gaggioli
Prosecco Valdobbiadene Docg Extra Dry - Bianca Vigna
Moscato D’Asti “I Vignoli di S. Stefano” - Cerreto

Bianchi Fermi

Pinot Bianco “Weissburgunder” - Rottensteiner
Sauvignon - Rottensteiner
Riesling Trentino - Edmund Mach
Kerner Trentino - Edmund Mach
Lugana “I Frati” - Cà dei Frati
Lugana “Brolettino” - Cà dei Frati
Lugana “Santa Cristina” - Zenato
Albana di Romagna “Albarara” biologico - Tenuta S. Lucia
Chardonnay Umbro “Bramito” - Antinori
Vermentino di Bolgheri Doc - Tenuta Guado al Tasso

Rosè Fermi

Lagrein Rosè - Tenuta Rottensteiner
Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati
Rosato del Salento ‘Calafuria’ IGT 2023 - Tormoresca

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Modena “Stile Antico” - Marchesi di Ravarino
Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto
Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli
Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi
Lambrusco Grasparossa “MonteBarello 155” (Bio e senza solfiti aggiunti) - La Piana
Lambrusco Reggiano “Assolo” - Medici Ermete
Lambrusco Reggiano “Concerto” - Medici Ermete
Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola
Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta
Lambrusco di Sorbara “Baby Magnum” - Marchesi di Ravarino

Rossi Fermi

Emilia Romagna

Sangiovese del Rubicone “S - Cet” (senza solfiti aggiunti e Biodinamico) - Tenuta Santa Lucia
Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2022 - Nicolucci
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Le Grillaie” DOC 2020 - Celli
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Primo Segno” DOC 2020 - Villa Venti
Sangiovese Riserva di Romagna Biologico “Longiano” DOC 2020 - Villa Venti
Rosso Bologna DOC 2019 - Azienda Agricola Gaggioli

Piemonte

Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja
Nebbiolo DOC 2021 - Massolino
Nebbiolo DOC 2021 - Giovanni Rosso
Nebbiolo “Occhetti” DOC 2021 - Prunotto
Nebbiolo “Bernardina” DOC 2022 - Ceretto
Nebbiolo DOC 2020 - Pio Cesare
Langhe “Monsordo” DOC 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) - Cerretto
Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2021 - Prunotto
Barbera d’Alba DOC 2022 - Giovanni Rosso
Barbera d’Alba DOC 2021 - Pio Cesare
Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2020 - Braida
Barbera d’Asti “Bricco dell’Uccellone” DOCG 2019 - Braida
Barbaresco DOCG 2020 - Massolino
Barbaresco 2019 DOP - Gaja
Barolo DOCG 2019 - Massolino
Barolo “Predapò” DOCG 2016 - Ettore Germano
Barolo DOCG 2019 - Ceretto
Barolo “Dragomis” DOCG 2018 - Gaja
Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso
Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino

Friuli-Venezia Giulia

Cabernet Franc DOP 2021 - Tunella
Refosco dal peduncolo rosso DOP 2021 - Tunella
Schioppettino IGP 2020 - Tunella

Alto Adige

Lagrein Riserva DOC 2021 - Tenuta Rottensteiner
Teroldego Rotalino “Tonalite” DOC 2021 - De Vigili
Marzemino DOC 2022 - Edmund Mach
Lagrein DOC 2022 - Girlan
Lagrein DOC 2022 - Edmund Mach
Pinot Nero “Pigeno” DOC 2020 - Stroblhof
Pinot Noir “Patricia” DOC 2021 - Girlan
Pinot Noir Riserva “Trattmann” DOC 2020 - Girlan

Veneto

Bardolino DOC 2022 - Zenato
Valpolicella Classico Superiore DOC 2020 - Zenato
Ripasso della Valpolicella DOC 2019 - Zenato
Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - Zenato
Amarone Riserva “Sergio Zenato” DOCG 2017- Zenato

Toscana

Montecucco Riserva DOC 2018 - Colle Massari
Rosso di Montalcino ‘Ciampoleto’ DOC 2021 - San Giorgio
Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2021 - San Felice
Brunello di Montalcino “Campogiovanni” DOCG 2018 - San Felice
Brunello di Montalcino “Le Macioche” DOCG 2017 - Cotarella
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2018 - Antinori
Brunello di Montalcino Riserva \"Quercione\" DOCG 2016 - San Felice
Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2021 - La Braccesca
Nobile di Montepulciano “La Braccesca” DOCG 2020 - Tenuta la Braccesca
Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG 2022 - Frescobaldi
Lucente IGT 2021 (Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce
Chianti “Castiglioni” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti Classico “Villa Reale” DOCG 2018 - Alberto Bartali
Chianti Classico San Felice DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Classico \"Castell’in Villa\" DOCG 2018 - Castell’in Villa
Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2019 - San Felice
Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi
Chianti Classico Riserva Brolio DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Riserva “Marchese Antinori” DOCG 2020 - Tenuta Tignanello
SuperTuscan “Vigorello” IGT 2018 - San Felice
Bolgheri Bell’Aja DOC 2021 - San Felice
Bolgheri “Lo Stupore” DOC 2022 - Campo alle Comete
Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2021 - Le Macchiole
Bolgheri “Il Bruciato” DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri Superiore “Sor Ugo” DOC 2020 - Aia Vecchia
Bolgheri “Promis” IGP 2020 - Cà Marcanda Gaja
Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja
Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca
Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle
Cabernet Franc \"Paleo\" IGT 2019 - Le Macchiole
Tignanello IGT 2020 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - Antinori

Umbria

Rubesco DOC 2019 - Lungarotti
Rosso Umbria “Trentanni” IGP 2020 - Cotarella
Rosso di Montefalco DOC 2018 - Lungarotti

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella
Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella

Puglia

Primitivo Neprica IGT 2022 - Tormaresca
Negroamaro ‘Neprica’ IGT 2021 - Tormaresca
Salice Salento “Passamante” DOC 2021 - Liveli
Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca

Sicilia

Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja

Le Mezzine - 0,375 L

Lagrein Riserva DOC 2021 - Tenuta Rottensteiner
Franciacorta ’Milledì’ - Ferghettina
Franciacorta Rosè - Ferghettina
Lugana \"I Frati\"- Cà dei Frati
Barbera D’Asti ”Fiulot” DOCG 2022 - Prunotto

Rum

\"Hampden\" invecchiato 5 anni gusto tropicale Jamaicano
Sailor Jerry Rum Caraibico speziato
Brugal Domenicano
Havana Club 7
Havana Club

Whisky

Whisky Single Malt Scozzese “The Glenrothes” invecchiato 10 anni
Port Askaig Islay 8 anni
Nikka Giapponese

Brandy

Cognac Grande Champagne Paul Giraud
Brandy Spagnolo \"Cardenal Mendoza\" Solera Gran Riserva
Brandy Spagnolo \"Carlos I\" Solera Gran Riserva
Vecchia Romagna
Stravecchio
Brandy Spagnolo \"Fundador Supremo\" Solera Gran Riserva, invecchiato 12 anni

Cognac