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Menù Degustazione Funghi e Tartufo

Antipasto
Crostini ai Funghi Porcini

Primi Piatti
Passatelli asciutti all’Emiliana & Tartufo Nero
Sigari dorati con Cuore Affumicato e Funghi Porcini

Secondo piatto
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
Patate al Forno

Dolce
Sorbetto

Caffè
(Bevande e vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)
€ 40.00 a persona

Antipasti

Il Burger di scottona al Tartufo e fondente di Parmigiano
Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone
Tartar al Profumo di Brace con salsa alla senape & Erbe di campo
Donut Salato su crema di piselli freschi e croccante di nocciole
Crostino ai Funghi Porcini

Le Paste Fatte in Casa

Passatelli asciutti all’Emiliana con Tartufo Nero
Tortelloni “ Soffio di Montagna” al Burro di Pino, Fontina, Pancetta e polvere di Camomilla
Torchiati della Tradizione con Picanha, fondente al Pecorino di Grotta e Asparagi
Sigari dorati con cuore Affumicato e Funghi Porcini
Raviolini ripieni di costine al BBQ, crema di patate & Salvia croccante
Taglioline ai Grani Antichi alla cenere con ragù di Mora Romagnola

Le Specialità di Carne

“Passione Rossa” alla griglia al profumo di Bosco
Filetto alla griglia all’Essenza di Luppolo, olio Evo & Ribes
Scottona Fume’ con salsa di Cipolla Brace & Nocciole
Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola
Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda
Fiorentina Scozzese Aberdeen servita su pietra calda
Costata Scozzese Aberdeen servita su pietra calda
Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda
Tagliata di cervo Rum & Cacao
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
Costata di Suino Imperiale ai 5 pepi
“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro

Contorni

Patate al forno
Cipolline in agrodolce
Taccole all’olio evo & Aglio
Cannellini bianchi al Fiasco

Carta dei Vini

Bollicine

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta
Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta
Il Mattaglio Rosé Metodo Classico (37% Chardonnay, 63% Pinot Nero) - Cantina della Volta
Metodo Classico Brut Nature “Belmount” (Chardonnay 100%) - Cantina del Frignano
Trento Doc Rosè - Altemasi
Trento Doc Millesimato Brut - Altemasi
Trento Doc Brut Nature Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis
Trento Doc Maximum Blanc de Blancs - Ferrari
Trento Doc Perlè - Ferrari
Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari
Franciacorta Saten - Contadi Castaldi

Champagne

Champagne Brut Premier Cru “Secret de Famille” (40% Pinot Meunier, 40% Pinot Nero, 20% Chardonnay) – Monmarthe
Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%)
Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier)
Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir)

Bianchi Frizzanti

Valdobbiadene DOCG Brut - Gemin
Valdobbiadene DOCG Extra Brut Rive di Santo Stefano Pioniere - Gemin
Valdobbiadene Dry Millesimato DOCG Rive di Guia Madre Paola - Gemin
Pignoletto Modenese DOP ‘DIMONDI’ - Fattoria Moretto
Moscato D’Asti DOCG 2024 - Prunotto

Bianchi Fermi

Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice
Toscana Bianco “Vistamare” Cà Marcanda IGT 2023 - Gaja
Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach
Chardonnay \"Marna\" DOC 2023 - Girlan
Chardonnay L’Incanto IGT 2023 - Maso Martis
Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori
Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori
Pinot Bianco “Platt & Riegl” - Girlan
Sauvignon Blanc \"Vette\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 - Tenuta San Leonardo
Riesling Trentino DOC - Edmund Mach
Lugana “Santa Cristina” DOC - Zenato
Lugana “I Frati” DOC - Cà dei Frati
Langhe Arveja DOC - Prunotto
Forlì Bianco \"Serenaro\" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti
Trebbiano di Romagna DOC 2021 - Tenuta Santa Lucia

Rosè Fermi

Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati
Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta
Lambrusco di Sorbara Metodo Classico \"Trentasei\" DOC (36 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico (100% Sorbara, minimo 42 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta
Vino Frizzante Rosso “La Volta” - Cantina della Volta
Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto
Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli
Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi
Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola

Rossi Fermi

Trentino Alto Adige

Lagrein DOC 2023 - Girlan
Teroldego DOC 2022 - Edmund Mach
\"Terre\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère) - San Leonardo
Schiava \'Vernatsch Fass Nr. 9\' DOC 2023 - Girlan
Pinot Nero - Edmund Mach
Pinot Nero “Patricia” DOC 2023 - Girlan
Pinot Nero \"Michei di Michei\" IGT 2022 - J. Hofstatter
Pinot Nero “Pigeno” DOC 2021 - Stroblhof
Pinot Nero \"Mazon\" Riserva DOC 2021- J. Hofstatter

Piemonte

Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja
Nebbiolo DOC 2022 - Giovanni Rosso
Nebbiolo “Occhetti” DOC 2022 - Prunotto
Nebbiolo DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
Dolcetto d’Alba DOC 2022 - Figli Luigi Oddero
Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto
Barbaresco DOCG 2021 - Prunotto
Barbaresco 2019 DOP - Gaja
Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso
Barolo DOCG 2020 - Prunotto
Barolo DOCG 2019 - Ceretto
Barolo “Dragomis” DOCG 2018 - Gaja
Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso
Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino

Veneto

Bardolino DOC 2022 - Zenato
Valpolicella Classico Superiore DOC 2020 - Zenato
Vino Rosso \"Ronchedone\" 2021 - Cà dei Frati
Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato
Amarone della Valpolicella DOCG 2018 - Zenato
Amarone Riserva “Sergio Zenato” DOCG 2017- Zenato

Friuli-Venezia Giulia

Pignolo DOC 2019 - Tunella
Merlot DOP 2022 - Tunella
Pinot Nero DOP 2022 - Tunella
Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella

Toscana

Lucente IGT 2021 (Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce
Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice
Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2022 - San Felice
Rosso di Montalcino “Pian delle Vigne” DOC 2023 Antinori
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2019 - Antinori
Brunello di Montalcino Riserva \"Quercione\" DOCG 2016 - San Felice
Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca
Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca
Morellino di Scansano “Santa Maria” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti “Castiglioni” DOCG 2022 - Frescobaldi
Chianti Superiore \"Santa Cristina\" DOCG 2022 - Antinori
Chianti Classico San Felice DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli
Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice
Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2021 - San Felice
Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2020 - Antinori
Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi
Bolgheri “Lo Stupore” DOC 2022 - Campo alle Comete
Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2022 - Le Macchiole
Bolgheri “Il Bruciato” DOC 2023 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri \"Cont\'Ugo\" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri “Promis” IGP 2020 - Cà Marcanda Gaja
Bolgheri \"Le Serre Nuove dell\'Ornellaia\" DOC 2022 (65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc) - Ornellaia
Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja
Bolgheri Superiore \"Ornellaia” DOC 2021 (53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot) - Ornellaia
Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca
Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle
Cabernet Franc \"Paleo\" IGT 2019 - Le Macchiole

Emilia Romagna

“Malbonumber5” (Malbo Gentile 60%,Merlot/cabernet 40%) - Cantina del Frignano
“Bucamante” (Malbo Gentile 100%) 2016 - Cantina del Frignano
Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Le Grillaie” DOC 2022 - Celli
Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC 2023- Nicolucci
Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Primo Segno” DOC 2020 - Villa Venti
Sangiovese Riserva di Romagna Biologico “Longiano” DOC 2021 - Villa Venti

Umbria

Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori
Rubesco DOC 2020 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 1974 - Lungarotti

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella
Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella

Puglia

Aglianico \'Bocca di Lupo\' DOC 2020 - Tormaresca
Negroamaro ‘Neprica’ IGT 2022 - Tormaresca
Salice Salento “Passamante” DOC 2021 - Liveli

Sicilia

Nero d\'Avola DOC 2022 - Centopassi
Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja

Calabria

Cirò Rosso Classico Superiore DOC 2022 - Cataldo Calabretta

Le Mezzine - 0,375 L

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli
Lugana \"I Frati\"- Cà dei Frati
Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati
Rosso Santa Cristina 2023 (Cabernet, Merlot, Sangiovese, Syrah) - Antinori
Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci
Schiava \'Vernatsch Fass Nr. 9\' DOC 2023 - Girlan
Pinot Nero “Patricia” DOC 2023 - Girlan

E per concludere……i nostri Gin Tonic

Insulae Saline Dry Gin & Limone
Ramsbury Dry Gin & Cannella
Santa Ana Gin & Arancia
Copper Strength Dry Gin & Salvia
Ciais Dry Gin & Alloro
Copper Smoke Gin & Ginepro
Fifty Pounds Gin & Cardamomo
Yu Gin & Ginepro
Yu No & Limone (gin senza alcol)
Ginepraio Dry Gin & Petali di Rosa
Occitan Dry Gin & Pepe Bianco
Engine Gin & Salvia

Rum

\"Lazy Dodo\" Rum delle Mauritius
\"Equiano\" Rum Caraibico e Africano
\"Bakoko\" Don Papa Rum delle Filippine
Brugal Domenicano

Whisky

James e Pepper 1776 Straight Bourbon Whiskey
Whisky Single Malt Scozzese “The Glenrothes” invecchiato 10 anni
Whisky Single Malt Glenfarclas 10 Anni
Whisky Scozzese \"Rock Island\", invecchiato 10 anni
Whisky Scozzese Torbato \"Macerie Moor\"
Port Askaig Islay 8 anni

Brandy

Villa Zarri Brandy Italiano di vino trebbiano romagnolo 10 anni
Brandy Spagnolo \"Cardenal Mendoza\" Solera Gran Riserva
Brandy Spagnolo \"Carlos I\" Solera Gran Riserva
Brandy Fundador Supremo invecchiato 12 anni

Cognac

Cognac H Fine Champagne Hine VSOP
Francois Voyer VS Cognac Grande Champagne
Ristorante Vecchia Lama
Il ristorante Vecchia Lama si trova a Lama Mocogno, piccolo comune di montagna a 842 m, con suggestiva ed ampia vista sulla vallata del Monte Cimone.
P.IVA: 01974760363

Indirizzo: Via XXIV Maggio, 24, 41023 Lama Mocogno MO

Tel: 0536 44662
Email: info@ristorantevecchialama.it
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Aperti da Lunedi a Domenica sia a pranzo che cena.