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“Menù Degustazione Funghi & Tartufo”

Antipasto
“Il Burger” di Scottona ai Funghi Porcini & Bacon croccante

Primi piatti
Passatelli asciutti all’emiliana con scaglie di Tartufo Nero
Topini di patate, Porcini, Castagne & Brandy

Secondi piatti
Filetto di maialino con Fonduta di Taleggio dolce & scaglie di Tartufo Nero e Patate al forno

Dolce
Tortino cioccolato & pere con crema alla vaniglia

Acqua & Caffè
(vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

40,00 € a persona

Antipasti

“I Bombolini” con fonduta di Parmigiano Reggiano, prosciutto dorato & gocce di Aceto Balsamico
Tortino di Zucca & crema di Pistacchio
Battuta di Scottona dello Chef
Crostino ai Funghi Porcini
“ Il Burger” di Scottona ai Funghi Porcini & Bacon croccante
Bottoni di polenta “Perla Bianca” su Toma Piemontese & scaglie di Tartufo Nero

Le Paste Fatte in Casa

Tortelloni di Lambrusco alle noci con briciole di salsiccia
Fagottino di lasagne alla Zucca & Pancetta
Topini di patate, porcini, castagne & brandy
Tagliatelle ai Grani Antichi con Funghi Porcini
Passatelli asciutti a Tartufo nero
Maccheroncini al torchio ai 5 pepi al ragù bianco di Tigrinto

Le specialità di Carne Rossa

Filetto di Scottona alla griglia con pepe rosa, pinoli & olio all’abete
Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola
Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda
Picanha di Scottona alla griglia
Costata di Scottona alla griglia servita su pietra calda

Le specialità più Golose

Tagliata di Cervo & mirtillo
Rosticciana all’Arancio con cipolla caramellata
Filetto di maialino con Fonduta di Taleggio dolce & scaglie di Tartufo Nero
Guancialino di Maiale al forno con Funghi Porcini

Contorni

Patate al forno
Cipolline in agrodolce
Dadolata di zucca
Cicoria saltata con aglio e olio

Le nostre Dolcezze

Crespelline di Castagne con crema Chantilly & salsa di caramello all’arancio
Cheesecake ai mirtilli del Monte Cimone
Montecuccolo
Cremoso Esotico al sesamo nero
Tortino cioccolato & pere (senza glutine e senza Lattosio)
Cantucci con Vin Santo

In abbinamento alle nostre dolcezze

Vin Santo
Passito delle terre siciliane
Don PX Pedro Ximenez
“Dulcis” Lungarotti

Carta dei Vini

Bollicine

Alta Langa Extra Brut - Ettore Germano
Franciacorta Brut - Antica Fratta
Franciacorta Essence Saten - Antica Fratta
Franciacorta Rosè - Antica Fratta
Franciacorta Essence Nature 2015 - Antica Fratta
Franciacorta Quintessence 2009 - Antica Fratta
Franciacorta Brut - Ferghettina
Franciacorta Saten - Ferghettina
Franciacorta “Milledì” - Ferghettina
Trento Doc Brut - Terre dell’Orso
Trento Doc Monfort - Casata Monfort
Trento Doc Perlè - Ferrari Trento
Maximum Blanc de Blanc - Ferrari Trento
Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari Trento
“Christian Bellei” Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
“Il Mattaglio” Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
“Il Mattaglio” Blanc de Noirs Brut Metodo Classico - Cantina della Volta
“Il Mattaglio” Blanc de Blancs Brut Metodo Classico - Cantina della Volta

Champagne

Perrier Jouët Grand Brut
Perrier Jouët Belle Epoque 2013
Alain Couvreur Blanc de Noirs
Fleury Fleur de l’Europe Nature
Tarlant Zero Brut Nature
Delamotte Brut

Bianchi Frizzanti

Prosecco Valdobbiadene Docg Extra Dry - Bianca Vigna
Pignoletto Bolognese Dop - Lodi Corazza
Pignoletto Modenese Dop - Azienda Agricola Zanasi
Moscato D\'asti “I Vignoli di S. Stefano” - Cerreto

Bianchi Fermi

SudTirol Pinot Grigio - Griesbauerhof
Riesling Valle Isarco - Villscheider
Kerner Valle Isarco - Villscheider
Ribolla Gialla - Cantina Masut Da Rive
Lugana “Santa Cristina” - Zenato
Traminer Aromatico Bio Trevenezie - Mister Bio Wine
Trebbiano di Romagna Doc “Brò” - Noelia Ricci
Vermentino di Bolgheri - Antinori
Chardonnay Toscano “Ancherone” - San Felice
Pinot Bianco Villa Antinori - Falesco
Paga-Debit di Romagna - Tenuta S.Lucia

Rosè Fermi

Calafuria Rosè - Tormoresca
Bolgheri Rosato “Scalabrone” - Antinori

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta
Lambrusco Grasparossa “MonteBarello 155” (Bio e senza solfiti aggiunti) - La Piana
Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto
Lambrusco Grasparossa “Canova” - Fattoria Moretto
Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi
Lambrusco Grasparossa “Sassostorno” - Zanasi
Lambrusco Grasparossa Reggiano “Bocciolo“ - Medici Ermete
Lambrusco Reggiano “Assolo” - Medici Ermete
Lambrusco Reggiano “Concerto” - Medici Ermete
Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola

Rossi Fermi

Emilia Romagna

Sangiovese del Rubicone “S - Cet” (senza solfiti aggiunti e Biodinamico) - Tenuta Santa Lucia
“Il Sangiovese” Predappio Doc - Noelia Ricci
Sangiovese Superiore “I Mandorli” - Nicolucci

Piemonte

Nebbiolo Langhe Doc - Giovanni Rosso
Barolo Docg “Cerretta” 2018 - Giovanni Rosso
Barolo “Dragomis” 2018 - Gaja
Piemonte Barbera D\'alba Superiore“Vigna della Madre” - Ettore Germano
Dolcetto D\'alba Doc “Rossana” - Ceretto
Nebbiolo D\'alba Doc “Occhetti” - Prunotto
Langhe Dop “Sito Moresco” - Gaia

( )

Barolo Docg “Predapò” 2016 - Ettore Germano
Barolo 2017 - Ceretto
Barbaresco Docg “Bric Turot” 2019- Prunotto
Barbaresco Dop 2018 - Gaja

Friuli-Venezia Giulia

Merlot Tre Venezie - Mister Bio Wine

Alto Adige

Pinot Nero “Pigeno” - Stroblhof
Pinot Nero - Brunnenhof
Lagrein Riserva - Tenuta Rottensteiner
Teroldego Rotalino - De Vigili

Veneto

Amarone della Valpolicella Docg - Zenato
Valpolicella Classico Superiore Doc - Zenato
Valpolicella Classico - Villa Spinosa
Ripasso della Valpolicella Doc - Zenato

Toscana

Chianti Classico “Villa Reale” - Alberto Bartali
Chianti Classico San Felice - San Felice
Chianti Classico Riserva “Il Grigio” - San Felice
Chianti Classico Le Masse di Lamole - Le Masse di Lamole
Chianti Classico “Peppoli” - Antinori
Chianti Classico Docg Riserva “Villa Antinori” - Antinori
Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” - Antinori
Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” 2017 - San Felice
Tignanello 2019 - Antinori
Morellino di Scansano Docg - Camillo Cotozzino
Rosso di Montepulciano Doc - La Braccesca
Nobile di Montepulciano Docg - Il Conventino Montepulciano
Rosso di MontalcinoDoc “Campogiovanni” - San Felice
Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” 2017 - Antinori
Brunello di Montalcino “Le Macioche” 2017 - Cotarella
Bolgheri Doc “Il Bruciato” - Tenuta Guado al Tasso
Bolgheri “Lo Stupore” - Campo alle Comete
Bolgheri “Pievi” - Fabio Motta
Rute Bolgheri - Guado al Melo
Bolgheri Bell’Aja - San Felice
Bolgheri Superiore Bell’Aja 2019 - San Felice
Bolgheri Dop “Magari” - Cà Marcanda – Gaja
Bolgheri Igp “Promis” - Cà Marcanda - Gaja

Umbria

Ciliegiolo di Narni - Bussoletti
Rubesco - Lungarotti
Rosso di Montefalco Doc - Lungarotti
Rubesco Riserva Vigna Monticchio - Lungarotti

Campania

Aglianico “Campi Taurasini” - Amarano Avellino

Puglia

Primitivo “Torcicoda” - Tormoresca

Sicilia

Etna Rosso Doc - Pietradolce
Etna Rosso “I Vigneri” - Salvo Foti

Le Mezzine - 0,375 L

Prosecco di Valdobiadene Extra Dry - Valis Mareni
Lugana - Azienda Agricola Santa Cristina
Chianti Classico - San Felice
Sangiovese Superiore - Zavalloni
Lagrein Riserva - Rottensteiner
Teroldego Rotaliano - Zeni
Valpolicella Classico - Zenato
Valpolicella Ripasso - Zenato