Menu - Ristorante Vecchia Lama

“Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari, Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie e/o intolleranze alimentari sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.”

Menù Degustazione "Funghi & Tartufi"

Antipasto
"il Bosco in crosta” con crema di funghi porcini, ortiche & noci

Primi Piatti
Passatelli asciutti all’Emiliana & Tartufo Nero
Sigari dorati con Cuore Affumicato e Funghi Porcini

Secondo piatto
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
Patate al Forno

Dolce
Sorbetto

Caffè

(Bevande e vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

€ 45.00 a persona

Menù Degustazione ''In viaggio tra l’Emilia & la Toscana''

Antipasto
Tortino al formaggio d’Alpeggio, Mostarda di Pere e Mirtilli speziati del Monte Cimone

Primo piatto
Tortelloni Soffio di Montagna al Burro di Pino, Fontina, Pancetta e polvere di Camomilla

Secondo piatto
Scottona Fume’ al legno di faggio con salsa di Cipolla Brace e Nocciole
Patate al forno

Dolce
Sorbetto

Caffè

(Bevande e vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

Euro 40,00 a persona

Antipasti

Tartar di scottona alla fava tonka & aglio nero

“Sotto le foglie” zucca, castagne e rosmarino

Crostino ai Funghi Porcini

Il Burger di scottona al Tartufo e fondente di Parmigiano

Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone

Le Paste Fatte in Casa

Passatelli asciutti all’Emiliana con Tartufo Nero

Sigari dorati con cuore Affumicato e Funghi Porcini

Tagliatelle ai Grani Antichi con Funghi Porcini

Tortelloni “ Soffio di Montagna” al Burro di Pino, Fontina, Pancetta e polvere di Camomilla

Torchiati della Tradizione con Picanha, fondente al Pecorino di Grotta e chips di patate

I Cappelloni di zucca, balsamico, miele e noci dell’Appenino

Le Specialità di Carne

Filetto alla griglia all’Essenza di Luppolo, olio Evo & Ribes

Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola

Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda

Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda

Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero

Costata di Suino Imperiale ai 5 pepi

“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro

Contorni

Funghi Porcini Trifolati

Dadolata di zucca

Patate al forno

Cipolline in agrodolce

I nostri Gin Tonic

Occitan Dry Gin & Mirtilli

Insulae Saline Dry Gin & Limone

Vitae Dry Gin & Cardamomo

Santa Ana Gin Pomelo & Arancia

Vento Dry Gin & Arancia

Copper Strength Dry Gin & Salvia

Ciais Dry Gin & Alloro

Copper Smoke Gin & Ginepro

Yu Gin Yuzu and Black Lemon & Pino Mugo

Yu No & Limone (gin senza alcol)

Raasay Gin & Ginepro

Engine Gin & Salvia

Carta dei Vini

Bollicine

Oltrepò Pavese Extra Brut \'\'Michée\'\' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni

Oltrepò Pavese Pas Dosé \'\'Poggio dei Duca\'\' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni

Alta Langa Brut “Limited Edition” DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Fontanafredda

Alta Langa Brut \'\'Oudeis\'\' DOCG (85% Pinot nero, 15% chardonnay) - Enrico Serafino

Alta Langa Extra Brut DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Marziano Abbona

Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs \'\'Propagò\'\' DOCG (100% chardonnay) - Enrico Serafino

Cerioli Zero Nature Rosé Metodo Classico (100% Barbera) - Oinoe

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta

Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta

Trento Doc Brut Nature Blanc de Blanc Bio - Maso Martis

Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis

Trento Doc Perlè - Ferrari

Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari

Franciacorta Brut - Ferghettina

Franciacorta Saten - Contadi Castaldi

Franciacorta Saten - Ferghettina

Franciacorta Rosè - Ferghettina

Franciacorta “Milledì” Brut DOCG - Ferghettina

Cuvèe Madre Brut Blanc de Noir Magnum (100% Pinot Nero) - Tunella

Champagne

Champagne Brut Nature \'Zero\' Tarlant (33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier)

Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%)

Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier)

Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir)

Bianchi Frizzanti

Valdobbiadene DOCG Extra Brut Rive di Santo Stefano Pioniere - Gemin

Rosè de Noir Brut - Cleto Chiarli

Blanc de Blancs Brut - Cleto Chiarli

Pignoletto dei Colli Bolognesi “ Abbazia” DOCG - Tenuta Santa Croce

Moscato D’Asti DOCG 2024 - Prunotto

Bianchi Fermi

Cataratto “Buonsenso” DOC 2024 - Tasca D’almerita

Grillo \'Cavallo delle Fate\' DOC 2024 Tenuta Regaleali - Tasca d\'Almerita

Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice

Toscana Bianco “Vistamare” Cà Marcanda IGT 2023 - Gaja

Friulano DOP 2024 - Tunella

Ribolla Gialla Dop 2024 - Tunella

pinot Grigio DOP 2024 - Tunella

Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach

Chardonnay \"Marna\" DOC 2023 - Girlan

Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori

Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori

Pinot Bianco “Platt & Riegl” - Girlan

Pinot Bianco DOC - Mach

Muller Thurgau DOC - Mach

Kerner Trentino DOC - Edmund Mach

Riesling Trentino DOC - Edmund Mach

Lugana “I Frati” DOC - Cà dei Frati

Langhe Arneis “Blangé” DOC 2024 - Ceretto

Forlì Bianco \"Serenaro\" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti

Rosè Fermi

Cirò Rosato DOC 2024 - Cataldo Calabretta

Lagrein Rosè DOC ‘Kretzer’ - Edmund Mach

Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati

Bolgheri Rosato DOC “Scalabrone” - Tenuta Guado al Tasso

Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli

Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta

Lambrusco di Sorbara Metodo Classico \"Trentasei\" DOC (36 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta

Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico (100% Sorbara, minimo 42 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta

Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto

Lambrusco Grasparossa “Canova” - Fattoria Moretto

Lambrusco Grasparossa “Tasso” - Fattoria Moretto

Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli

Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi

Lambrusco “Bocanegra” - Oinoe

Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola

Rossi Fermi

Trentino Alto Adige

Lagrein DOC 2024 - Girlan

\"Terre\" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère) - San Leonardo

Schiava \'Vernatsch Fass Nr. 9\' DOC 2023 - Girlan

Pinot Nero DOC 2023 - Edmund Mach

Pinot Nero \"Michei di Michei\" IGT 2022 - J. Hofstatter

Pinot Nero “Pigeno” DOC 2020- Stroblhof

Pinot Nero \"Mazon\" Riserva DOC 2021- J. Hofstatter

Piemonte

Dogliani “Papà Celso” DOCG 2023 - Marziano Abbona

Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja

Nebbiolo DOC 2023 - Massolino

Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Francesco Clerico

Nebbiolo “Occhetti” DOC 2023 - Prunotto

Nebbiolo “Bernardina” DOC 2023 - Ceretto

Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto

Barbera d’Alba DOC 2024 - Prunotto

Barbera d’Alba “Piana” DOC 2023 - Ceretto

Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2021- Braida

Barbera d’Asti “Curej” DOCG 2023- Braida

Barbaresco DOCG 2021 - Massolino

Barbaresco DOCG 2022 - Prunotto

Barbaresco 2019 DOP - Gaja

Barolo “Bussia” DOCG 2020 - Francesco Clerico

Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso

Barolo DOCG 2020 - Prunotto

Barolo DOCG 2019 - Ceretto

Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso

Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino

Veneto

Vino Rosso \"Ronchedone\" 2021 - Cà dei Frati

Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato

Rosso Verona \'Brolo Campofiorin\' 2021 IGT (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Masi

Amarone Classico \'\'Costasera\'\' 2018 DOCG - Masi

Friuli-Venezia Giulia

Pignolo DOC 2020 - Tunella

Pinot Nero DOP 2023 - Tunella

Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella

Schioppettino IGP 2022 - Tunella

Toscana

Cortona Syrah “Achelo” DOC 2023 - Tenuta la Braccesca

Lucente IGT 2022 Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce

Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice

Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2023 - San Felice

Rosso di Montalcino “Pian delle Vigne” DOC 2023 Antinori

Brunello di Montalcino “Campogiovanni” DOCG 2018 - San Felice

Brunello di Montalcino “Pian delle Vigne” DOCG 2020 - Antinori

Brunello di Montalcino Riserva \"Quercione\" DOCG 2016 - San Felice

Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca

Nobile di Montepulciano “La Braccesca” DOCG - Tenuta la Braccesca

Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca

Morellino di Scansano DOCG 2024 - Camillo

Chianti Classico San Felice DOCG 2022 - San Felice

Chianti Classico \'\'Borgo\'\' DOCG 2022 (Sangiovese, Pugnitello) - San Felice

Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli

Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice

Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori

Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2021 - San Felice

Chianti Classico Riserva “Villa Antinori” DOCG 2022 - Antinori

Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi

Chianti Riserva “Marchese Antinori” DOCG 2022 - Tenuta Tignanello

Bolgheri “Lo Stupore” DOC 2023 - Campo alle Comete

Bolgheri “Le Macchiole” DOC 2023 - Le Macchiole

Bolgheri Superiore “Sor Ugo” DOC 2022 - Aia Vecchia

Bolgheri \"Cont\'Ugo\" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso

Bolgheri \"Le Serre Nuove dell\'Ornellaia\" DOC 2022 (65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc) - Ornellaia

Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja

Bolgheri Superiore \"Ornellaia” DOC 2021 (53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot) - Ornellaia

Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca

Cabernet Franc 100% IGT 2021 “Orleto” - Aia Vecchia

Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle

Tignanello IGT 2021 (Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc) - Antinori

Emilia Romagna

Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci

Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC 2024 - Nicolucci

Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Primo Segno” DOC 2021 - Villa Venti

Sangiovese Riserva di Romagna Biologico “Longiano” DOC 2021 - Villa Venti

Sangiovese Predappio di Predappio Riserva “Vigna del Generale” DOC 2022 - Nicolucci

Umbria

Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori

Rubesco DOC 2020 - Lungarotti

Rosso di Montefalco DOC 2021 - Lungarotti

Sagrantino di Montefalco DOCG 2020 - Lungarotti

Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella

Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella

Puglia

Aglianico \'Bocca di Lupo\' DOC 2020 - Tormaresca

Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca

Sicilia

Nero d\'Avola DOC 2023 - Centopassi

Etna Rosso “Ghiaia Nera” DOC 2022 - Tasca

Syrah Tenuta Sallier de la Tour DOC 2023 - Tasca

Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja

Le Mezzine - 0,375 L

Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola

Lambrusco Grasparossa \"Vigneto Cialdini\" - Cleto Chiarli

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli

Valdobbiadene Brut DOCG - Foss Marai

Lugana \"I Frati\"- Cà dei Frati

Pinot Grigio DOP 2024 - Tunella

Chardonnay DOP 2024 - Tunella

Ribolla Gialla DOP 2024- Tunella

Moscato D\'Asti “Vigna senza nome” DOCG 2024 - Braida

pinot Nero DOP 2023 - Tunella

Valpolicella Classico Superiore DOC - Zenato

Valpolicella Ripasso - Zenato

Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci

Schiava \'Vernatsch Fass Nr. 9\' DOC 2023 - Girlan

Pinot Nero “Patricia” DOC 2023 - Girlan

“Le Birre” del Birrificio Appennino

Le Birre artigianali non pastorizzate e non filtrate da 500ml

Birra “Cimone”

(La Birra Cimone è un’amber ale, dal gusto fresco ma deciso come la montagna da cui prende il nome)

Birra “Ninfa”

(La Birra Ninfa è una saison in stile belga, chiara e rinfrescante ma allo stesso tempo intensa e piena di sapori)

Birra “Cusna”

(La Birra Cusna è un’IPA. La selezione di luppoli utilizzati in infusione a freddo le donano una nota piacevolmente amarognola e allo stesso tempo fruttata)

Birra “Dragone”

(Secco e piacevolmente amarognolo, invita a un altro sorso, lasciando in bocca una sensazione di pulizia e un ricordo sottile delle delicate note luppolate)

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Menù Degustazione "Funghi & Tartufi"

Menù Degustazione ''In viaggio tra l’Emilia & la Toscana''

Antipasti

Tartar di scottona alla fava tonka & aglio nero

“Sotto le foglie” zucca, castagne e rosmarino

Crostino ai Funghi Porcini

Il Burger di scottona al Tartufo e fondente di Parmigiano

Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone

Le Paste Fatte in Casa

Passatelli asciutti all’Emiliana con Tartufo Nero

Sigari dorati con cuore Affumicato e Funghi Porcini

Tagliatelle ai Grani Antichi con Funghi Porcini

Tortelloni “ Soffio di Montagna” al Burro di Pino, Fontina, Pancetta e polvere di Camomilla

Torchiati della Tradizione con Picanha, fondente al Pecorino di Grotta e chips di patate

I Cappelloni di zucca, balsamico, miele e noci dell’Appenino

Le Specialità di Carne

Filetto alla griglia all’Essenza di Luppolo, olio Evo & Ribes

Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola

Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda

Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda

Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero

Costata di Suino Imperiale ai 5 pepi

“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro

Contorni

Funghi Porcini Trifolati

Dadolata di zucca

Patate al forno

Cipolline in agrodolce

I nostri Gin Tonic

Occitan Dry Gin & Mirtilli

Insulae Saline Dry Gin & Limone

Vitae Dry Gin & Cardamomo

Santa Ana Gin Pomelo & Arancia

Vento Dry Gin & Arancia

Copper Strength Dry Gin & Salvia

Ciais Dry Gin & Alloro

Copper Smoke Gin & Ginepro

Yu Gin Yuzu and Black Lemon & Pino Mugo

Yu No & Limone (gin senza alcol)

Raasay Gin & Ginepro

Engine Gin & Salvia

Carta dei Vini

Bollicine

Oltrepò Pavese Extra Brut \'\'Michée\'\' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni

Oltrepò Pavese Pas Dosé \'\'Poggio dei Duca\'\' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni

Alta Langa Brut “Limited Edition” DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Fontanafredda

Alta Langa Brut \'\'Oudeis\'\' DOCG (85% Pinot nero, 15% chardonnay) - Enrico Serafino

Alta Langa Extra Brut DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Marziano Abbona

Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs \'\'Propagò\'\' DOCG (100% chardonnay) - Enrico Serafino

Cerioli Zero Nature Rosé Metodo Classico (100% Barbera) - Oinoe

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta

Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta

Trento Doc Brut Nature Blanc de Blanc Bio - Maso Martis

Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis

Trento Doc Perlè - Ferrari

Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari

Franciacorta Brut - Ferghettina

Franciacorta Saten - Contadi Castaldi

Franciacorta Saten - Ferghettina

Franciacorta Rosè - Ferghettina

Franciacorta “Milledì” Brut DOCG - Ferghettina

Cuvèe Madre Brut Blanc de Noir Magnum (100% Pinot Nero) - Tunella

Champagne

Champagne Brut Nature \'Zero\' Tarlant (33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier)

Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%)

Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier)

Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir)

Bianchi Frizzanti

Valdobbiadene DOCG Extra Brut Rive di Santo Stefano Pioniere - Gemin

Rosè de Noir Brut - Cleto Chiarli

Blanc de Blancs Brut - Cleto Chiarli

Pignoletto dei Colli Bolognesi “ Abbazia” DOCG - Tenuta Santa Croce

Moscato D’Asti DOCG 2024 - Prunotto

Bianchi Fermi

Cataratto “Buonsenso” DOC 2024 - Tasca D’almerita

Grillo \'Cavallo delle Fate\' DOC 2024 Tenuta Regaleali - Tasca d\'Almerita

Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice

Toscana Bianco “Vistamare” Cà Marcanda IGT 2023 - Gaja