Private-menu - Ristorante Vecchia Lama

“Si prega di comunicare eventuali allergie e/o intolleranze alimentari, Le informazioni circa la presenza di sostanze o di prodotti che provocano allergie e/o intolleranze alimentari sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio.”

Menù Degustazione "Funghi & Tartufi"

Antipasto
"il Bosco in crosta” con crema di funghi porcini, ortiche & noci

Primi Piatti
Passatelli asciutti all’Emiliana & Tartufo Nero
Sigari dorati con Cuore Affumicato e Funghi Porcini

Secondo piatto
Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero
Patate al Forno

Dolce
Sorbetto

Caffè

(Bevande e vino escluso, il menù è previsto per l’intero tavolo)

€ 45.00 a persona

Degustazione “La Scottona”🥩

Menú del Venerdì

Antipasti
Tartar al Profumo di Brace con salsa alla senape & Erbe di campo
Crostini con Funghi Porcini

Secondi Piatti
Fiorentina di Scottona alla Toscana servita su pietra calda
Picanha alla griglia servita su pietra calda

Contorni
Patate al forno
Cipolline in agrodolce

Acqua e caffè
(bevande e vino escluso, il menù è previsto per l'intero tavolo)

Euro 55,00 a persona

Antipasti

Tartar al Profumo di Brace con salsa alla senape & Erbe di campo 13,00 €

Crostino ai Funghi Porcini 8.00 €

“Il Bosco in crosta” con crema di Funghi Porcini, Ortiche e Noci 12,00 €

Il Burger di scottona al Tartufo e fondente di Parmigiano 16,00 €

Tortino al formaggio d’Alpeggio, mostarda di pere & mirtilli speziati del Monte Cimone 9,00 €

Le Paste Fatte in Casa

Passatelli asciutti all’Emiliana con Tartufo Nero 15,00 €

Sigari dorati con cuore Affumicato e Funghi Porcini 13.00 €

Tagliatelle ai Grani Antichi con Funghi Porcini 12.00 €

Tortelloni “ Soffio di Montagna” al Burro di Pino, Fontina, Pancetta e polvere di Camomilla 12,00 €

Torchiati della Tradizione con Picanha, fondente al Pecorino di Grotta e chips di patate 11,00 €

Abbracci di Faraona, Melissa e Nocciole 14.00 €

Le Specialità di Carne

“Passione Rossa” alla griglia al profumo di Bosco 17,00 €

Filetto alla griglia all’Essenza di Luppolo, olio Evo & Ribes 19,00 €

Scottona Fume’ con salsa di Cipolla Brace & Nocciole 15,00 €

Tagliata di costata con olio al rosmarino e crema di rucola 23,00 €

Fiorentina di Scottona alla toscana servita su pietra calda 5.50 € all’etto

Costata di Scottona alla griglia servita su pietra calda 5,00 € all’etto

Picanha di Scottona alla griglia servita su pietra calda 5.50 € all’etto

Pluma di maialino nostrano alla griglia, salsa di burrata & Tartufo Nero 18.00 €

Costata di Suino Imperiale ai 5 pepi 12,00 €

“La Scalinata” di maialino alla griglia con Limone & Ginepro 14.00 €

Contorni

Funghi Porcini Trifolati 8.00 €

Patate al forno 5.00 €

Taccole all’olio evo & Aglio 6.00 €

Cannellini bianchi al Fiasco 5,00 €

I nostri Gin Tonic

Occitan Dry Gin & Mirtilli 10.00 €

Insulae Saline Dry Gin & Limone 10.00 €

Vitae Dry Gin & Cardamomo 10.00 €

Santa Ana Gin Floreale & Petali di Rosa 10.00 €

Santa Ana Gin Pomelo & Arancia 10,00 €

Vento Dry Gin & Arancia 10.00 €

Copper Strength Dry Gin & Salvia 10.00 €

Ciais Dry Gin & Alloro 10.00 €

Copper Smoke Gin & Ginepro 10.00 €

Yu Gin Yuzu and Black Lemon & Pino Mugo 10.00 €

Yu No & Limone (gin senza alcol) 10.00 €

Raasay Gin & Ginepro 10.00 €

Engine Gin & Salvia 10.00 €

Carta dei Vini

Bollicine

Oltrepò Pavese Extra Brut ''Michée'' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni 40,00 €

Oltrepò Pavese Pas Dosé ''Poggio dei Duca'' DOCG (100% Pinot Nero) - Calatroni 54,00 €

Alta Langa Brut “Limited Edition” DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Fontanafredda 26,00 €

Alta Langa Brut ''Oudeis'' DOCG (85% Pinot nero, 15% chardonnay) - Enrico Serafino 39,00 €

Alta Langa Extra Brut DOCG 2020 (Pinot nero, Chardonnay) - Marziano Abbona 45,00 €

Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs ''Propagò'' DOCG (100% chardonnay) - Enrico Serafino 48,00 €

Cerioli Zero Nature Rosé Metodo Classico (100% Barbera) - Oinoe 35,00 €

Il Mattaglio Dosaggio Zero Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta 35,00 €

Il Mattaglio Brut Metodo Classico (57% Chardonnay, 43% Pinot Nero) - Cantina della Volta 35,00 €

Trento Doc Rosè - Altemasi 35.00 €

Trento Doc Brut Nature Blanc de Blanc Bio - Maso Martis 45.00 €

Trento Doc Brut Blanc de Blanc Bio - Maso Martis 43.00 €

Trento Doc Perlè - Ferrari 48.00 €

Trento Doc Perlè Rosè - Ferrari 65.00 €

Franciacorta Brut - Ferghettina 35.00 €

Franciacorta Saten - Contadi Castaldi 44.00 €

Franciacorta Saten - Ferghettina 45.00 €

Franciacorta Rosè - Ferghettina 48.00 €

Franciacorta “Milledì” Brut DOCG - Ferghettina 45.00 €

Cuvèe Madre Brut Blanc de Noir Magnum (100% Pinot Nero) - Tunella 55,00 €

Champagne

Champagne Brut Nature 'Zero' Tarlant (33% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier) 98,00 €

Champagne Brut Remi Couvreur (Pinot Nero 50%, Pinot Meunier 30% e Chardonnay 20%) 58.00 €

Champagne Blanc de Noirs Alain Couvreur (80% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier) 64.00 €

Champagne Brut Blanc de Noirs Fleury Fleury (100% Pinot Noir) 87.00 €

Bianchi Frizzanti

Valdobbiadene DOCG Extra Brut Rive di Santo Stefano Pioniere - Gemin 24,00 €

Valdobbiadene Brut DOCG - Foss Marai 20,00 €

Rosè de Noir Brut - Cleto Chiarli 18.00 €

Blanc de Blancs Brut - Cleto Chiarli 18.00 €

Pignoletto dei Colli Bolognesi “ Abbazia” DOCG - Tenuta Santa Croce 13.00 €

Moscato D’Asti DOCG 2024 - Prunotto 20.00 €

Bianchi Fermi

Cataratto “Buonsenso” DOC 2024 - Tasca D’almerita 25,00 €

Grillo 'Cavallo delle Fate' DOC 2024 Tenuta Regaleali - Tasca d'Almerita 25,00 €

Bolgheri Bianco “Bell’Aja” DOC 2023 - San Felice 36,00 €

Toscana Bianco “Vistamare” Cà Marcanda IGT 2023 - Gaja 59.00 €

Friulano DOP 2024 - Tunella 25,00 €

Ribolla Gialla Dop 2024 - Tunella 25,00 €

pinot Grigio DOP 2024 - Tunella 25,00 €

Chardonnay Trentino DOC - Edmund Mach 20.00 €

Chardonnay "Marna" DOC 2023 - Girlan 26,00 €

Chardonnay Castel del Monte “Pietrabianca” Tenuta Bocca di Lupo 2023 DOC - Tormaresca Antinori 33,00 €

Cervaro della Sala IGT 2022 (Chardonnay 85%, Grechetto 15%) - Castello della Sala Antinori 88.00 €

Pinot Bianco “Platt & Riegl” - Girlan 25,00 €

Pinot Bianco DOC - Mach 20.00 €

Muller Thurgau DOC - Mach 20,00 €

Gewurztraminer DOC - Mach 22,00 €

Kerner Trentino DOC - Edmund Mach 22.00 €

Riesling Trentino DOC - Edmund Mach 22.00 €

Lugana “I Frati” DOC - Cà dei Frati 20.00 €

Langhe Arneis “Blangé” DOC 2024 - Ceretto 32.00 €

Forlì Bianco "Serenaro" IGT (100% Famoso di Cesena) - Villa Venti 19.00 €

Rosè Fermi

Cirò Rosato DOC 2024 - Cataldo Calabretta 21.00 €

Lagrein Rosè DOC ‘Kretzer’ - Edmund Mach 20.00 €

Rosato “Rosa dei Frati” - Cà dei Frati 20.00 €

Bolgheri Rosato DOC “Scalabrone” - Tenuta Guado al Tasso 25.00 €

Côtes de Provence Rosé 2023 - Miraval 42.00 €

Rossi Frizzanti

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli 15.00 €

Lambrusco di Sorbara “Brutrosso” - Cantina Della Volta 20.00 €

Lambrusco di Sorbara Metodo Classico "Trentasei" DOC (36 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta 28.00 €

Lambrusco di Sorbara Rosè Metodo Classico (100% Sorbara, minimo 42 mesi sui lieviti) - Cantina della Volta 34.00 €

Lambrusco Grasparossa “Monovitigno” - Fattoria Moretto 18.00 €

Lambrusco Grasparossa “Canova” - Fattoria Moretto 18,00 €

Lambrusco Grasparossa “Tasso” - Fattoria Moretto 15,00 €

Lambrusco Grasparossa “Vigneto Cialdini” - Cleto Chiarli 15.00 €

Barbera Frizzante del Monferrato “La Monella” DOC 2024 - Braida 18,00 €

Lambrusco Grasparossa “Bruno Zanasi” - Zanasi 13.00 €

Lambrusco “Bocanegra” - Oinoe 18.00 €

Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola 17.00 €

Rossi Fermi

Trentino Alto Adige

Lagrein DOC 2024 - Girlan 25,00 €

"Terre" Vigneti delle Dolomiti IGT 2020 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère) - San Leonardo 21,00 €

Schiava 'Vernatsch Fass Nr. 9' DOC 2023 - Girlan 20,00 €

Pinot Nero DOC 2023 - Edmund Mach 26,00 €

Pinot Nero “Patricia” DOC 2023 - Girlan 28,00 €

Pinot Nero "Michei di Michei" IGT 2022 - J. Hofstatter 45,00 €

Pinot Nero “Pigeno” DOC 2020- Stroblhof 49,00 €

Pinot Nero "Mazon" Riserva DOC 2021- J. Hofstatter 62,00 €

Piemonte

Dogliani “Papà Celso” DOCG 2023 - Marziano Abbona 32,00 €

Langhe “Sito Moresco” DOP 2021 - Gaja 66.00 €

Nebbiolo DOC 2023 - Massolino 26.00 €

Langhe Nebbiolo DOC 2023 - Francesco Clerico 27.00 €

Nebbiolo “Occhetti” DOC 2023 - Prunotto 29.00 €

Nebbiolo “Bernardina” DOC 2023 - Ceretto 37.00 €

Dolcetto d’Alba “Mosesco” DOC 2023 - Prunotto 23.00 €

Barbera d’Alba DOC 2024 - Prunotto 23.00 €

Barbera d’Alba “Piana” DOC 2023 - Ceretto 30.00 €

Barbera d’Asti “Montebruna” DOCG 2021- Braida 26.00 €

Barbera d’Asti “Curej” DOCG 2023- Braida 22,00 €

Barbaresco DOCG 2021 - Massolino 50.00 €

Barbaresco DOCG 2022 - Prunotto 50.00 €

Barbaresco 2019 DOP - Gaja 260.00 €

Barolo “Bussia” DOCG 2020 - Francesco Clerico 58,00 €

Barolo 2020 DOCG - Giovanni Rosso 78,00 €

Barolo DOCG 2020 - Prunotto 68.00 €

Barolo DOCG 2019 - Ceretto 85,00 €

Barolo “Cerretta” DOCG 2018 - Giovanni Rosso 125.00 €

Barolo Riserva “Vigna Ronda” DOCG 2017 - Massolino 180.00 €

Veneto

Vino Rosso "Ronchedone" 2021 - Cà dei Frati 26,00 €

Ripasso della Valpolicella DOC 2020 - Zenato 32.00 €

Rosso Verona 'Brolo Campofiorin' 2021 IGT (Corvina, Rondinella, Oseleta) - Masi 25,00 €

Amarone Classico ''Costasera'' 2018 DOCG - Masi 67,00 €

Friuli-Venezia Giulia

Pignolo DOC 2020 - Tunella 45,00 €

Pinot Nero DOP 2023 - Tunella 25,00 €

Cabernet Franc DOP 2022 - Tunella 25.00 €

Schioppettino IGP 2022 - Tunella 38.00 €

Toscana

Cortona Syrah “Achelo” DOC 2023 - Tenuta la Braccesca 22,00 €

Lucente IGT 2022 Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon) - Frescobaldi Tenuta Luce 45.00 €

Rosso Toscana IGT Pugnitello (100% Pugnitello) 2021 - San Felice 72,00 €

Rosso di Montalcino “Campogiovanni” DOC 2023 - San Felice 33.00 €

Brunello di Montalcino “Campogiovanni” DOCG 2018 - San Felice 65.00 €

Brunello di Montalcino Riserva "Quercione" DOCG 2016 - San Felice 109.00 €

Rosso di Montepulciano ‘Sabazio’ DOC 2023 - La Braccesca 18.00 €

Nobile di Montepulciano “La Braccesca” DOCG - Tenuta la Braccesca 30,00 €

Nobile di Montepulciano “Vigneto Santa Pia” DOCG 2021 – La Braccesca 58,00 €

Chianti “Castiglioni” DOCG 2023 - Frescobaldi 15.00 €

Chianti Superiore "Santa Cristina" DOCG 2022 - Antinori 16,00 €

Chianti Classico San Felice DOCG 2022 - San Felice 22.00 €

Chianti Classico ''Borgo'' DOCG 2022 (Sangiovese, Pugnitello) - San Felice 25.00 €

Chianti Classico Brolio·Bettino DOCG 2020 - Ricasoli 29.00 €

Chianti Classico Gran Selezione “Poggio Rosso” DOCG 2019 - San Felice 75.00 €

Chianti Classico Gran Selezione “Badia a Passignano” DOCG 2020 - Antinori 70.00 €

Chianti Classico Riserva “Il Grigio” DOCG 2021 - San Felice 29.00 €

Chianti Rufina Riserva “Nipozzano Vecchie Viti” DOCG 2020 - Frescobaldi 35.00 €

Bolgheri “Lo Stupore” DOC 2023 - Campo alle Comete 32.00 €

Bolgheri Superiore “Sor Ugo” DOC 2022 - Aia Vecchia 52.00 €

Bolgheri "Cont'Ugo" (100% Merlot) DOC 2022 - Tenuta Guado al Tasso 65,00 €

Bolgheri "Le Serre Nuove dell'Ornellaia" DOC 2022 (65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc) - Ornellaia 87.00 €

Bolgheri “Magari” DOP 2019 - Cà Marcanda Gaja 89.00 €

Bolgheri Superiore "Ornellaia” DOC 2021 (53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot) - Ornellaia 250.00 €

Syrah “Bramasole” DOC 2019 - Tenuta la Braccesca 60.00 €

Cabernet Franc 100% IGT 2021 “Orleto” - Aia Vecchia 80.00 €

Maremma ‘Poggio alle Nane’ DOC 2020 (Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Carménère) - Le Mortelle 89.00 €

Emilia Romagna

Sangiovese Superiore “I Mandorli” DOC 2023 - Nicolucci 16.00 €

Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC 2024 - Nicolucci 20.00 €

Sangiovese Superiore di Romagna Biologico “Primo Segno” DOC 2021 - Villa Venti 20.00 €

Sangiovese Riserva di Romagna Biologico “Longiano” DOC 2021 - Villa Venti 32.00 €

Sangiovese Predappio di Predappio Riserva “Vigna del Generale” DOC 2022 - Nicolucci 45.00 €

Umbria

Pinot Nero della Sala IGT 2022 - Castello della Sala, Antinori 78.00 €

Rubesco DOC 2020 - Lungarotti 18.00 €

Rosso di Montefalco DOC 2021 - Lungarotti 25.00 €

Sagrantino di Montefalco DOCG 2020 - Lungarotti 48.00 €

Rubesco Riserva Vigna Monticchio DOCG 2018 - Lungarotti 65.00 €

Lazio

Merlot “Sodale” IGP 2020 - Cotarella 35.00 €

Lazio “Montiano” IGP 2020 - Cotarella 79.00 €

Puglia

Aglianico 'Bocca di Lupo' DOC 2020 - Tormaresca 87,00 €

Primitivo “Torcicoda” IGP 2022 - Tormoresca 28.00 €

Sicilia

Nero d'Avola DOC 2023 - Centopassi 22.00 €

Etna Rosso “Ghiaia Nera” DOC 2022 - Tasca 38,00 €

Syrah Tenuta Sallier de la Tour DOC 2023 - Tasca 16,00 €

Etna Rosso “Idda” DOP 2020 - Gaja 52.00 €

Le Mezzine - 0,375 L

Lambrusco Parmese “Marcello” - Airola 9,00 €

Lambrusco Grasparossa "Vigneto Cialdini" - Cleto Chiarli 9.00 €

Lambrusco di Sorbara “Vecchia Modena Premium” - Cleto Chiarli 9.00 €

Valdobbiadene Brut DOCG - Foss Marai 12.00 €

Lugana "I Frati"- Cà dei Frati 12.00 €

Pinot Grigio DOP 2024 - Tunella 14,00 €

Chardonnay DOP 2024 - Tunella 14,00 €

Ribolla Gialla DOP 2024- Tunella 14,00 €

Moscato D'Asti “Vigna senza nome” DOCG 2024 - Braida 12,00 €

pinot Nero DOP 2023 - Tunella 14,00 €

Valpolicella Classico Superiore DOC - Zenato 13.00 €

Valpolicella Ripasso - Zenato 19.00 €

Sangiovese Superiore “Tre Rocche” DOC - Nicolucci 14,00 €

Schiava 'Vernatsch Fass Nr. 9' DOC 2023 - Girlan 12.00 €

Pinot Nero “Patricia” DOC 2023 - Girlan 16,00 €

“Le Birre” del Birrificio Appennino

Le Birre artigianali non pastorizzate e non filtrate da 500ml

Birra “Cimone” 8.00 €

(La Birra Cimone è un’amber ale, dal gusto fresco ma deciso come la montagna da cui prende il nome)

Birra “Ninfa” 8,00 €

(La Birra Ninfa è una saison in stile belga, chiara e rinfrescante ma allo stesso tempo intensa e piena di sapori)

Birra “Cusna” 8,00 €

(La Birra Cusna è un’IPA. La selezione di luppoli utilizzati in infusione a freddo le donano una nota piacevolmente amarognola e allo stesso tempo fruttata)

Birra “Dragone” 8.00 €

(Secco e piacevolmente amarognolo, invita a un altro sorso, lasciando in bocca una sensazione di pulizia e un ricordo sottile delle delicate note luppolate)

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